端午时节，舌尖上的芬芳盛宴

长沙的(de)夏天，似乎总带着一种独特的香气。四十多年前，解放路上的杨(yáng)裕兴、友谊锅饺店、天津小吃店前，小贩们叫卖着白兰花、鱼兰花，长沙女士们将它们系在衣扣上，以避汗气。那时的2路公交车，停泊在杨裕兴门前，车厢里总弥漫着馥郁(fùyù)的花香，成为长沙最芬芳的地方。如今，昔日风景虽已不再，但栀子花的香气却重新(chóngxīn)点亮上周末长沙的街头。上周，来自宁乡喻家坳等地的10万朵栀子花免费派送(pàisòng)，从天心阁出发(chūfā)，全城飘溢(piāoyì)着夏日芬芳的栀子花香。更令人(lìngrén)惊喜的是，坡子街火宫殿除免费赠送栀子花外，还推出一场“舌尖上的栀子花宴”，让长沙人重新找回了那份(nàfèn)久违的端午味道。 栀子花(zhīzihuā)炒韭菜：端午节的“妈妈的味道” 栀子花(zhīzihuā)炒(chǎo)韭菜，是长沙端午节传统美食，也是许多长沙人童年记忆中的(de)(de)味道。栀子花的清香与韭菜的浓郁，碰撞出独特的风味。烹制这味佳肴的火宫殿湘菜首府80后湘菜大师卿前亮告知记者，做好这道菜的关键在于：首先去除栀子花的雌雄花蕊，去除栀子花原有的苦涩味。与家做法不同，栀子花用(yòng)沸水烫6到8秒后，马上再放入(fàngrù)冰水中保持洁白，随后与韭菜、青椒一同翻炒，猪油的香气(xiāngqì)与蒜米的辛辣完美融合，出锅时，栀子花的清香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。 对于老(lǎo)长沙人来说，栀子花(zhīzihuā)(zhīzihuā)炒韭菜、青椒炒栀子花是端午节老长沙人家宴的必备，当年，长沙南门口、道门口、浏城桥、头卡子在端午节前后，不少菜摊前都有一盆在泡的栀子花，那时一泡就是一两天，栀子花全变成褐色，在家中(zhōng)清洗、汆水(shuǐ)，挤干水分再炒制，昔日的青椒炒栀子花成为老长沙人端午生活的一种怀念，栀子花的清香与韭菜的鲜嫩，更是(gèngshì)交织成长沙初夏城市家常味道(wèidào)中难以忘怀的滋味。如今，随着栀子花因文旅生活重新流行长沙街头，这道人们久已(jiǔyǐ)遗忘的妈妈味的花馔，或许将再次成为长沙人餐桌上的“主角”。 水晶栀子花：夏日里的“清凉甜品(tiánpǐn)” 如果说(rúguǒshuō)栀子花炒韭菜(jiǔcài)是(shì)端午节的(de)传统美食，那么水晶栀子花则是夏日(xiàrì)里的一道清凉甜品。卿前亮告诉我，这道菜的制作过程看似复杂，实则简单：栀子花焯水后放入冰水镇凉，再与蜂蜜(fēngmì)、橙汁、白糖调制的汁水混合……最后倒入模具，冷藏2小时即可。成品晶莹剔透，栀子花的清香与橙汁的酸甜完美融合，撒上椰蓉和草莓球，既美观又美味。 水晶栀子花不仅是(shì)一道甜品，更是(gèngshì)夏日里的(de)“清凉神器”。栀子花本身具有清热凉血的功效，搭配蜂蜜和橙汁，既能解暑，又能开胃。对于长沙人来说，这道菜不仅是对栀子花的一种创新，更是对夏日生活(shēnghuó)的一种点缀。 栀子花的“前世今生”：从街头小贩到餐桌(cānzhuō)美味 栀子花在长沙的历史，可以追溯到几十年前(qián)。那时的长沙街头，小贩们叫卖着(zhe)白兰花、鱼兰花，栀子花则是端午节的“主角”。每到端午节，长沙的菜市场上，到处可见用盆泡着的栀子花，家家户户都(dōu)会用它来制作各种菜肴。栀子花的清香，伴随着长沙人(chángshārén)的端午节，成了一种独特(dútè)的记忆。 然而(ránér)，随着(suízhe)时代(shídài)的发展，栀子花逐渐淡出人们的视野。直到今年，10万朵栀子花免费派送的活动，才让栀子花重回长沙人的端午节(duānwǔjié)令餐饮生活中。坡子街火宫殿的“栀子花宴”，更是将栀子花的美味(měiwèi)推向了新的高度。从街头小贩到餐桌美味，栀子花的“前世今生”，正是长沙人对传统文化的一种传承与创新。