瑞安龙舟,越划越轻快
瑞安龙舟,越划越轻快
瑞安龙舟,越划越轻快
爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗
好评(hǎopíng)满满的舟山小馄饨,端午发福利啦~
活动一(yī)、端午限时加赠
2025年5月(yuè)29日-5月30日
下单任意规格(guīgé),赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(40g)️
✅只有辣椒、大豆油(dàdòuyóu)、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗
✅浓郁的芝麻辣椒香(xiāng),跟小馄饨绝搭
✅拿来拌个凉菜,煮个面,也很(hěn)合适
✅足足40g,诚意(chéngyì)满满~
老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦~~
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活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新
师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道!
只用新鲜荠菜,细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉(shòuròu),祖传(zǔchuán)的擀皮手艺,皮子滑溜溜,馅儿咬开,清新中带有一点鲜美。
多次试样,加重荠菜比例,口感更(gèng)有野菜鲜味简单调味,每天手工现包,食材新(xīn)鲜,不过夜独家上新,师傅亲自调试口味,外面买不到的好味道(wèidào)
新鲜现做的季节(jìjié)限定,错过就要馋一年!
老朋友直接(zhíjiē)下单,包好吃的~~
——新朋友·往下看(kàn)——
了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事
来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜,还有本地人私藏的弄堂小馄饨,土著朋友从小吃到大,为此还吃了不少罚单(小弄堂不好停车(tíngchē))。
别看(biékàn)是小小一碗馄饨,却是开了快30多年,每天排队排出弄堂外。
因为馄饨是每天手工(shǒugōng)现包的(de),皮薄肉多,荡漾着猪油香、小葱花,惊人的好吃。
舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨,吃过就很难忘记。
自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后,每天都能收到晒单和满满的好评。
毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼:太好吃了!拿来做(zuò)早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。
这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。
最最拔尖的是馄饨皮,从来都是自己手擀出来的,不用(bùyòng)机器。
皮要(píyào)擀的特别薄,必须能透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺,做不到。而且辛苦,费时费力。
因为馄饨皮太薄了,煮法也很特别:必须大火,满满一大锅水,在炉子上沸腾;刚包好的馄饨一茬茬下锅,又(yòu)一茬茬被迅速捞起(lāoqǐ)。
小(xiǎo)馄饨是用沸水烫熟的,这样鲜味才能完美保留。
这样的(de)馄饨,出了这个弄堂,真的吃不到了。
为此,我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅,按照老底子(lǎodǐzi)的做法,一比一还原,让你不用去舟山,也能尝到这弄堂里的美味。
从馄饨皮到馅料,都是当天(dàngtiān)现做,全凭手工,费时间(fèishíjiān),从来不用机器。
这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。
在家煮也很方便,大火沸水煮开(水多放点),馄饨(húntún)下锅(xiàguō),转小火烫2-3分钟,即可。
师傅熬的(de)猪油和秘制料包,也给你备齐了。
只需放到碗里,再滴一点(yìdiǎn)酱油,撒点葱花,就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了(le)。
定价也很良心,一份20只,刚好一顿,去掉运费(yùnfèi),也就12元(yuán)左右,几乎跟店里一个价了。
每份20只,4份两(liǎng)大盒69.9元
地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨
/小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì)
舟山弄堂馄饨,馅是配角,皮才(pícái)是主角。
一张合格的馄饨皮,放在阳光(yángguāng)底下(dǐxià)能透出光来,摸起来软乎乎的不硬不沾手。
馄饨皮,都是几十年经验(jīngyàn)的师傅当天现做的,没诀窍,就是要花时间摊的够(gòu)薄。
“机器做的皮子,不好吃,东西加的太多了(le)。放几天都不会坏。”
我们的馄饨皮子(pízi),每天(měitiān)手工现做,用多少,做多少;超过2小时,直接作废了。
擀出来的面皮,要透的出字,才(cái)算合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。
/鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉
用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉,每天新鲜送过来的。
每天凌晨3点(diǎn)现杀的本地猪,只要猪后腿部分,5点不到就送到店里准备做(zuò)馅。
用刀生剁,粒粒分明,肥瘦相间。虽然比起机打更(dǎgēng)费劲,但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富,入口才有猪肉应有的鲜味。
✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪
❌拒绝冻肉、假肉!❌拒绝机打,坚持人工剁肉!❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精(xiāngjīng)等!
这肉,光成本就比(bǐ)普通猪肉一斤贵了2元。
肉馅(ròuxiàn)的调味,只加一点点盐和(hé)味精,去腥,其他一概不加,就怕串味。
/手工包/机器无法复刻(fùkè)的手艺
包小馄饨,用(yòng)的是巧劲。
猪肉占整张馄饨皮的1/4,一根筷子一挑,轻快地刮出一点红肉,手指一捏一合(yīhé),就(jiù)包进了极薄馄饨皮里。
几乎(jīhū)两秒就能包一个,我看都看不清楚。
毕竟,包馄饨的阿姨,个个都是20多年(duōnián)经验的老师傅。
/自制配料/自家熬的(de)香猪油·太鲜了
舟山弄堂小馄饨(húntún)之所以好吃,猪油是灵魂。碗底抹点猪油,加一点点酱油(jiàngyóu),一点点葱,倒入馄饨汤,即可。
喜欢吃辣的(de),也可以加点辣椒酱。
师傅说,他也不敢去外面买现成(xiànchéng)的猪油,宁愿自己熬,否则影响(yǐngxiǎng)鲜度,大概10天熬一次。
每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。
/在家也能(néng)吃上/3分钟还原舟山弄堂味道
都是(shì)师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂,拿到需要冷冻保存,越快吃越好(hǎo)。
在家只需要3分钟(fēnzhōng),就能还原弄堂味道。
☑️煮一大锅水,大火水沸(shuǐfèi)
☑️不用解冻,不用掰开馄饨,水沸(shuǐfèi)后直接倒入锅里
☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng),馄饨就会分开,2-3min即可
☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜(tíxiān),再加点灵魂葱花,倒入馄饨与(yǔ)汤
收到后,冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻(huàdòng),大火烧多一点水,水沸加入,勺子轻轻搅拌,小馄饨(húntún)就会自然分开。加上猪油、调味粉,葱花即可。





























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